Assalamu'alaikum wr.wb.
Jumpa lagi di blog saya, pada hari ini saya akan berbagi tentang apa aktivitas yang saya lakukan di kitchen. Hari ini saya datang ke kitchen pada jam 7.07, hal yang saya lakukan pertama adalah mengisi logbook untuk chiller dan lainnya karena hal tersebut adalah tugas dari ketua kelas, dan saya adalah ketua kelas untuk hari ini. Setelah itu saya dan teman kelompok saya pergi mengambil bahan-bahan preparan yang sudah kami siapkan kemarin dan kami siapkan untuk segera diproses masak.
Pada pembagian kerja saya bertugas untuk membuat ayam bakar taliwang dan hagape daging, dan sisanya dibuat oleh teman kelompok saya. Pertama saya memanaskan cairan untuk ayam bakar taliwang yang sudah dipisahkan dari ayamnya kemarin hingga agak mengental, lalu setelah itu saya siramkan diatas ayamnya, setelah itu saya bakar diatas pembakaran hingga agak kecoklatan dan kering, dan setelah semuanya selesai dibakar, ayamnya kemudian dipotong agak kecil dan ditaruh di insert dan dibaluri lagi dengan sauce yang tadi lalu diberi garnish diatasnya.
Untuk hagape dagingnya, kuah yang kemarin dipisahkan dari dagingnya saya panaskan lagi hingga agak mendidih, lalu setelah itu diberi santan dan disimmer hingga mengental, setelah itu cairan tersebut dipindahkan ke wok besar dan dimasak lagi dengan dagingnya hingga cairannya agak berkurang hingga hampir habis, setelah itu diberi seasoning salt dan black pepper agar berasa dan berikan juga parutan kelapa yang sudah disangrai dan aduk hingga semuanya tercampur rata, terakhir ketika ditaruh diinsert beri lagi kelapa sangrai dan cabe merah dan leek slice sebagai garnishnya.
Untuk plecing sayur dan terong santan yang membuat adalah teman kelompok saya, setelah semuanya selesai seluruh makanan dibawa ke restoran untuk dihidangkan, lalu setelah itu kami prepare untuk menu besoknya yaitu oriental buffet dimana kelompok saya membuat menu dessertnya yaitu; tang zhong, tang yuan, khao neo mamuang. Setelah seluruh preparan selesai kami lanjutkan dengan GC dan setelah itu kami dipulangkan pukul 17.57.
Sekian dulu dari saya, sampai jumpa diblog saya yang selanjutnya, terima kasih.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar