Food and Recipe (Week 7 and 8)

 Tortilla Chips

Bahan-bahan:
- tepung  3 cangkir
- baking powder  2 sdt
- salt  1 sdt
- margarin  6 sdm
- air  200 ml
(atau kalau sudah ada yang paketan bisa langsung dipakai)

Steps:
- pertama siapkan segala bahan dan alat yang akan digunakan
- campurkan bahan kering terlebih dahulu dan mx hingga merata, lalu bahan basah masuk dan mix lagi hingga merata
- ketika adonan sudah selesai panaskan pan dan tuang adonan diatas pan seperti ketika membuat kue dadar
- ketika sudah membentuk dadar angkat dan dinginkan sejenak lalu potong membentuk segitiga
- setelah itu goreng di deep fryer hingga golden brown dan setelah itu tiriskan
- seasoning dengan salt and pepper
- untuk sausnya bisa menggunakan segala jenis sauce tergantung selera

Braised Chiken with Lalapan

Kita tentunya sudah tau makanan ini dengan sangat baik, ini merupakan salah satu makanan yang sangat sering kita temukan di setiap warung makan maupun warung pinggiran. Yahh tidak lain dan tidak bukan merupakan ayam lalapan.
Makanan ini terkenal karena proses penyajiannya yang cepat dan pasti selalu ditemani dengan yang namanya lalapan, lalapan adalah sebutan untuk sayuran yang menjadi teman makan dari ayam tersebut.

Bahan-bahan:
buat ungkepan / braised:
- ayam potong (bagian yang saya gunakan adalah lengan sayap ayam)
- lemon grass 2 batang
- ginger   2 buah (potong kecil lalu digeprek)
- galangal   1 buah (potong kecil lalu digeprek)
- bay leave  2 lembar
- turmeric paste  3 sdm
- salt  secukupnya
- pepper   secukupnya
- chiken powder  secukupnya

buat sambel :
- cabe rawit merah  7 buah
- shallot   3 buah
- garlic    2 buah
- terasi  1 sdm
- garam 1 sdt
- lime juice 1 sdt

Steps :
buat ungekepan:
- pertama siapkan alat dan bahan yang akan digunakan
- setelah itu towing ayam yang akan digunakan (apabila frozen jika tidak bisa langsung diproses), potong menjadi beberapa bagian lalu bilas dengan air hingga bersih lalu taruh di dalam wadah
- setelah itu ambil serei, jahe dan lenguas lalu geprek agar aromanya keluar, masukkan kedalam panci yang berisi air mendidih, dan setelah itu masukkan paste turmeric dan daun salam agar aroma buat ungkepannya lebih harum
- setelah air ungkepan mulai agak mendidih masukkan ayam potong tadi dan beri garam, gula,pepper dan chiken powder agar berasa dan meresap kedalam daging ayamnya
- ayam diungkep kurang lebih selama 45 mnt hingga sejam agar bumbunya meresap sempurna, sambil diaduk agar bagian bawahnya tidak gosong
setelah selesai ayam ditiriskan menggunakan strainer lalu setelah itu digoreng diminyak panas hingga berwarna agak kecoklatan lalu ditiriskan diatas tisu agar ayamnya tidak terlalu berminyak
- potong sayuran berupa kol, tomat, dan lainnya sebagai lalapan buat peneman makan

buat sambel:
- sediakan ulekan atau bisa menggunakan blender juga
- setelah itu ulek semua bahan yang sudah disediakan hingga merata
- terakhir beri seasoning jika ingin dimasak terlebih dahulu, tpi jika tidak dimasak seasoningnya bisa langsung dicampur diulekan juga

Fish and Chips

Ini merupakan salah satu menu makanan yang penyediaannya tergolong cepat saji karena hanya menggunakan bahan yang sederhana dan metode masak yang simpel.

Bahan-bahan:
- ikan kakap slice agak tebal (segala ikan bisa digunakan
- kentang (potong jardiniere atau kalo paketan bisa langsung proses)

buat adonan gorengan ;
- tepung tempura  4 sdm
- air  secukupnya
- salt dan pepper  secukupnya

Steps :
- pertama siapkan segala alat dan bahan yang akan digunakan
- setelah itu buat adonan untuk menggoreng ikan dari tepung tempura dan air
- campurkan tepung dan air dan aduk menggunakan ballon whisk hingga rata, beri seasoning dan aduk lagi hingga rata
- setelah itu potong slice ikan yang sudah di skinning dan fillet (biasanya sudah langsung proses)
- setelah itu masukkan ikan yang sudah dislice ke dalam adonan gorengan dan goreng di deep fryer hingga berwarna emas kecoklatan
- setelah itu baru goreng kentang gorengnya hingga berwarna emas kecoklatan, setelah itu beri mayonaise dan siap untuk disajikan