Daily Activity 01/05/18

Daily Activity 01/05/18

Assalamu'alaikum wr.wb.

Halo guys jumpa lagi di blog saya, masih sama nihh seperti blog saya yang sebelumnya saya akan menjelaskan apa yang saya lakukan untuk hari ini, tapi untuk kali ini berbeda dengan minggu praktek yang sebelumnya nihh guys. Kali ini kami akan membuat serta menyajikan hidangan tersebut untuk tamu penting yang sedang datang berkunjung ke kampus kami selama kurang lebih 4 hari guys. Yahh untuk hari ini saya dan teman kelompok saya bertugas untuk membuat hidangan coffee break, dimana ada beraneka ragam kue tradisional yang harus kami siapkan dan hidangkan. Untuk setiap harinya kami semua harus meprepare untuk coffee break pagi, lunch, dan coffee break sore sehingga kami harus bekerja lebih baik dan cepat agar semuanya lancar untuk esoknya. 

Gambar dibawah adalah beberapa gambar yang saya ambil, gambar dibawah merupakan hidangan yang disajikan pada hari ini, namun ini hanya beberapa hidangan saja, masih banyak lagi namun saya hanya bisa mengambil yang ini saja. 

Lumpia

Siapa yang tidak tahu tentang lumpia, hidangan yang satu ini terkenal karena kerenyahan dari kulit lumpianya serta lembutnya isian pada bagian dalamnya. Biasanya lumpia diisi dengan daging serta sayuran yang dipotong kecil agar mudah dimasukkan dan digulung dengan kulit lumpianya, namun isiannya terserah dari selera masing-masing. Lumpia juga biasanya dihidangkan dengan sambal asam manis dan sangat nikmat dimakan ketika dalam keadaan hangat.

Gogos

Yahh makanan yang satu ini namanya gogos guyss, gogos itu ada yang dari ketan hitam dan ada juga yang dari ketan putih guyss, biasanya yang ketan hitam itu tidak memiliki isian dan disantap dengan sambal tumis ketika dihidangkan, sedangkan untuk yang  putih biasanya diberi isian berupa suiran daging ikan dan ayam. Hidangan ini nikmat disantap dalam keadaan hangat apalagi jika ditambah sambal tumis nihh guys. 

Ketika seluruh hidangan dari coffee break pagi hingga coffee sore selesai dihidangkan, kami pun prepare kembali untuk menu esoknya, setiap harinya menunya selalu berbeda mulai dari coffee break pagi hingga coffee break sore. Ketika semua preparean telah selesai, kamipun lanjut dengan GC, dan setelah itu kamipun dipulangkan.

Daily Activity 18/04/18

Daily Activity 18/04/18

Assalamu'alaikum wr.wb.

Haii guys, balik lagi nih di blog gua guys. Kali ini masih tetap sama dengan yang sebelumnya guys, kali ini saya akan menjelaskan tentang apa yang saya lakukan pada hari ini. Pada hari ini saya dan kelompok saya mendapat giliran untuk menghandel bagian pada section cold kitchen dimana kami yang akan menyajikan appetizer dan great for sharing pada hari ini. Yang akan kami buat untuk hidangan hari ini masih sama dengan yang kemarin, hanya saja kesulitannnya adalah karena pada hari sebelumnya kami menghandel pastry sehingga kami kurang mengetahui bagaimana cara pembuatan hidangan yang ada di appetizer dan great for sharing, namun karena adanya bantuan dari teman-teman yang lainnya kamipun terbantu dalam proses pembuatan hidangan tersebut. Dalam proses pembuatan hidangan kami agak sedikit mengalami kendala karena pada hari ini kami kekurangan orang sehingga kami agak kesulitan dalam proses pembuatan, namun walaupun begitu kami dapat menyelesaikan masalah tersebut dan hingga akhir saat restoran tutup kamipun dapat menyelesaikan semua pesanan dengan baik.

Berikut adalah gambar beberapa hidangan yang kami buat pada hari ini:

Jellied Fruit Salad

Thai Papaya and Manggo Salad

Chef Salad

Club Sandwich

California Burger

Setelah semua pesanan selesai dan restoran pun tutup kamipun lanjut dengan prepare untuk hari berikutnya, dan setelah itu kami istirahat sejenak. Setelah istirahat kami dan junior pun GC dan setelah itu kami dikumpulkan utnuk diberi arahan dan pemberitahuan mengenai kinerja kerja kami dikitchen pada hari ini dan setelah itu kamipun dipulangkan kerumah masing-masing.

Daily Activity 17/04/18

Daily Activity 17/04/18

Assalamu'alaikum Wr.Wb.

Haii semuanya, yahh kali ini masih sama seperti yang kemarin tapi hari ini saya dan kelompok saya sisa melakukan tahap penyelesaian dari preparean untuk menu hari ini. Dalam proses pembuatan semua produk kami hari ini kami hanya mendapatkan beberapa kendala yaitu es krim serta orange truffel yang kami prepare kemarinnya mengalami sedikit kegagalan, untuk es krim kami tidak dapat mengeluarkannya pada hari ini dikarenakan es krimnya masih lembek, dan untuk orange trufflenya coklatnya tidak dapat dibentuk sehingga kami harus mengulang lagi untuk pembuatannya, namun kami masih sempat membuat ulang dan alhamdulillah berhasil sehingga produk tersebut masih bisa keluar ke restorant. Untuk produk lainnya kami tidak mengalami hambatan lainnya, kami juga langsung memprepare untuk esoknya juga. 

Berikut adalah produk yang kelompok saya buat hari ini:

Katakiri Mandi

Makanan yang terbuat dari tepung kanji dan ketan ini mirip dengan adonan klepon dibentuk bulat dan selanjutnya dimasak hingga matang, namun dia dihidangkan menggunakan kuah yang terbuat dari gula merah, kuahnya mirip dengan kuah pada kolak, makanan ini nikmat dihidangkan dingin ataupun hangat, rasa manis dari kuahnya yang terbuat dari gula merah cocok dengan adonan kuenya sehingga nikmat dihidangkan ketika cuaca sedang panas.

Orange Truffel

Ini merupakan dessert yang bahan utamanya menggunakan coklat, dimana coklat tersebut apabila dimakan rasanya itu manis, pahit dan asam. Kenapa asam karena pada proses pembuatannya coklatnya dicampur dengan campuran yang diberi perasa orange sehingga rasanya seperti itu juga.

Red Velvet Rolled

Salah satu produk yang kami buat hari ini, kami menggunakan adonan sponge untuk membuat kuenya dan kami membuat cream untuk lapisan dalam dan luarnya dari cream cheese yang diberi perasan lemon dan parutan kulit lemon agar rasanya lebih fresh dan ringan, setelah itu kami gulung dan jadilah sesuai seperti gambar yang diatas.

Setelah semua produk yang kami buat sudah selesai diprepare kami sisa menunggu orderan yang ada untuk membuat makanan yang diminta tersebut. Namun sayangnya ada semacam kesalahan yang terjadi dibagian pihak restoran yang membuat pihak kitchen kebingungan dalam membuat pesanan yang diminta, namun masalahnya dapat diselesaikan walau tidak sepenuhnya selesai. Setelah semuanya selesai kamipun bersiap untuk GC, dan setelah itu kamipun istirahat makan dan menunggu untuk dipulangkan.

Daily Activity 16/04/18

Daily Activity 16/04/18

Assalamu'alaikum Wr.Wb.

Halo guys, ketemu lagi kita di blog saya. Hari ini saya akan menceritakan tentang apa yang saya lakukan ketika saya sedang praktek dikitchen. Yahh hari ini saya kembali praktek untuk minggu kedua menu ala'carte, namun menu untuk ala'carte kali ini berbeda guys. Kali ini menu yang kami buat adalah menu ala'carte 2 dimana isi dari menu mulai dari appetizer hingga dezzertnya semuanya berbeda dengan sebelumnya, tidak hanya itu kamipun juga dirolling posisinya. Kali ini saya dan kelompok saya yang sebelumnya mendapat kesempatan untuk membuat produk pastry guys, kami juga membuat produk bakery guys. 

Berikut ini adalah gambar yang saya ambil ketika saya sedang praktek, pada hari ini kami hanya memprepare untuk esoknya saja guys, agar besoknya kami sisa melakukan tahap penyelesaian akhir dan plating saja sehingga besoknya kami lebih dimudahkan dalam mengeksekusi orderan yang datang saat restoran sudah dibuka. Bukan cuman itu saja kami juga dapat memprepare segala sesuatu yang diperlukan lagi esoknya lebih cepat.

Produk yang kelompok saya buat hari ini berupa:

- Orange Truffles

- Red Velvet Rolled

- Honey Ice Cream

- Rice Flour Dumplings (Katakiri Mandi)

- French bread

- Puff Pastry

- Burger Buns

- Toast  Bread

Setelah semua preparean untuk esoknya telah selesai, kamipun membersihkan seluruh area kerja dan meletakkan semua preparean kami untuk esoknya ditempat yang dapat memudahkan kami untuk bekerja esoknya. Setelah itu kamipun istirahat untuk makan sekitar 15 menit lalu dilanjutkan GC. Setelah itu kamipun diberi arahan oleh Pak Jayadi sebelum akhirnya dipulangkan.